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岐山臊子面

   日期:2020-09-08     来源:www.renren-che.com    作者:休闲吧    浏览:521    
核心提示:需要要先加醋后加辣椒面,不然辣椒面不香,醋也不香了。还有就是配菜除五色不可少以外,也可以投入土豆,豆角,茄子等。

岐山臊子面介绍

必须要先加醋后加辣椒面,不然辣椒面不香,醋也不香了。还有就是配菜除五色不可少以外,也可以加入土豆,豆角,茄子等。

岐山臊子面

岐山臊子面怎么做

第1步

筹备食材,多少可以依据自身制作加减

第2步

肉切小丁,打开就是指甲盖大小

第3步

筹备调料,葱姜蒜,香叶,花椒,桂皮,八角

第4步

热锅冷油,倒入肉,炒制到大多数水分丧失,肥肉把肉吐出来,

第5步

加入八角,桂皮,香叶,花椒翻炒一会,在加入少许料酒翻炒

第6步

加入少许酱油上色,盐提味。

第7步

加如很多的醋,差不多一两肉一两醋的比例。也可以依据我们的口味制作。加少量的水。醋多的话也可以不加

第8步

中火焖烧到水分5分钟左右,撒入很多的辣椒面。我放了一勺。也可以自身加减。关火

第9步

筹备素臊子材料,木耳,豆腐,胡萝卜,鸡蛋

第10步

胡萝卜切丁,木耳切沫豆腐切丁。

第11步

鸡蛋在平底锅中煎成蛋皮

第12步

蛋皮切成小块的菱形。

第13步

在起油锅,锅内加入葱姜蒜爆香

第14步

下胡萝卜,木耳翻炒,加入少许的盐,五香粉

第15步

加入适量的水,也可以在加入一下醋。

第16步

烧开后加入炒好的肉臊子

第17步

在加入豆腐烧1分钟左右

第18步

关火加入鸡蛋皮,撒上韭菜。臊子汤就制作好了。

第19步

和面,我选用的是高筋面粉,一般的面粉也可以。

第20步

慢慢加水,加入一小勺盐,把面团揉硬一点。盖上盖子醒10分钟在揉一次,反复揉3次。

第21步

擀面,先把面的四周擀薄一点。在慢慢擀薄

第22步

薄厚程度大概就是这样,可以看到手

第23步

切面必须要细一点,我的刀功不可以,没有切特别细

第24步

煮面,面条很薄很快就熟。捞出盛汤

第25步

一碗酸辣可口的面条。
 
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