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香辣排骨

   日期:2020-09-08     来源:www.taopai168.com    作者:休闲吧    浏览:852    
核心提示:花生米不要省略,可以起到画龙点睛的用途。不喜辣就省去干辣椒,香辣酱本身不辣少加点就好。香葱可加可不加,由于这道菜本身的味道已经很足够了。煮排骨的时候需要要把盐的量加后,煮进来后排骨有盐味,不然后期炒的时候再加盐就不够入味。

香辣排骨介绍

花生米不要省略,可以起到画龙点睛的用途。
不喜辣就省去干辣椒,香辣酱本身不辣少加点就好。
香葱可加可不加,由于这道菜本身的味道已经很足够了。
煮排骨的时候必须要把盐的量加后,煮进来后排骨有盐味,不然后期炒的时候再加盐就不够入味。

香辣排骨

香辣排骨怎么做

第1步

成品图。

第2步

锅中烧开水,排骨洗净倒入大火烧开1分钟。

第3步

烧开的排骨有大量浮泡和血渍,捞出清水冲洗清洁。

第4步

锅中重新倒入清水,加入洗清洁焯过水的排骨,加入几片姜,少许料酒,和足量的盐,大火烧开后转小火煮15-20分钟至排骨熟透肉质变软。

第5步

使用煮排骨的时间,另起锅倒入少许油,小火将花生米炒香。

第6步

盛出摊开放置晾凉变脆。

第7步

晾凉后脆了的花生米去皮。

第8步

大蒜剁成蓉,干辣椒用剪刀剪成丝。

第9步

煮好的排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉,可以用来煮菜汤,很鲜美。

第10步

筹备适量淀粉。

第11步

用手或筷子将排骨放入淀粉中裹一层淀粉。

第12步

依次全部裹匀。

第13步

用漏网过筛掉多余的淀粉。

第14步

锅中倒入稍多的油烧至七八成热,下排骨中火炸。

第15步

炸至金黄后捞出沥油备用。

第16步

锅中留少许底油,加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味。

第17步

加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻。

第18步

加入排骨和花生米翻炒均匀。

第19步

沿锅边淋入少许清水翻炒。

第20步

炒匀片刻后调入鸡精,少许白糖和花椒粉拌匀即可出锅。

第21步

盛出装盘开吃!

第22步

我用的这个香辣酱,不辣有香味。

第23步

成品图。

第24步

吃到了一半的图。

第25步

近图。
 
标签: 热菜 香辣排骨
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